TraitOlivier-Logo-

Bekijk hier onze cateringmogelijkheden...

Aperitiefhapjes (koud)

Gazpacho van watermeloen

Bruchetta, tomaat basilicum,look

Parelcouscous, rode biet, feta

Toastje van peperkoek met palingmousse

Hoorntje met diverse vulling naar keuze

Zalmrolletje met rode pesto en truffelmayo

Forelmousse met ricottakaas

Gebakken scampi met vers fruit en couscous

Glaasje krab met zongedroogde tomaten

Italiaanse ham met kruidenkaas

Krentenbrood met geitenkaas,appel en honingmosterd

Krentenbrood met seizoenspâté, abricozenjam, granaatappel

Slaatje mango, tonijn en krokante groentjes

Glaasje garnalencocktail

Griekse rijst, olijfjes, kruidige kipfilet/zalm

Kwartelei, garnaaltjes, zalmeitjes

Krabcocktail met Gin Tonic komkommer

Foie gras met crumble van pistachenoten en verse vijg

Carpaccio van rundsfilet met Parmezaan

Tartaar van verse zalm en Granny Smith

Zalm gravad lax rode biet

Cannelloni gerookte zalm/paling

Makreelrilette met citroendressing

Toastje met roomkaas, verse dille/bieslook, foreleitjes

Carpaccio Duroc d'Olives

Aperitiefhapjes (warm)

Mini-soepje: Tomatensoep met Maredsous

Mini-soepje: Aspergesoep met zalmsnippers

Mini-soepje: Broccolisoep met grijze garnalen

Mini-soepje: Appelsoep met butternut

Kippenboutje

Breydelspek-kroketjes

Tikka samosa

Pastinaakfrietjes met citroenyoghurt

Pittige tofu saté met cherry tomaat

Sardinespiesje met bladpeterselie en kervel

Vissteak maison met verse tartaar

Gemarineerde champignons curry met kruidenkaas

Gehaktballetjes in Luikse saus

Patatas bravas met pikante tomatensaus

Kipspiesje met koriander en mango dip

Pinchos van lam met kruidenmayo

Scampibrochette (2stuks)

Croque met truffel, Italiaanse ham en tomaat

Mini-vispannetje

Zeeuwse mosselen witte wijn of groene curry

Zalmkroketje met avocadocrème en Griekse yoghurt

Tikka masala kip, longkorrelrijst

Old Amsterdammer kaasballetje

Luxe garnaalballetje - peterselie - citroen

Risotto met zeevruchten - scampicrèmesausje

Mix van groentenfingers - pittige dipsaus

Gnocchi met Roquefortsausje - verse peterselie - fijngesneden walnoten

Tapas

Tapasschotel (vanaf 6 pers)

  • Huisbereide tapenade (focaccia maison, dipstokjes) : Mango Chutney - Paprika - Look-Citrus / Gebakken scampi rozemarijn /  Olijven - ansjovis / Zuiderse zachte salami / Salsa van mosterdkaas, tomaat, lente-ui en mosterdvinaigrette / Tomaat mozzarella basilicum / Gegrilde courgette / Gevulde pepers / Patatas bravas

 

BBQ-tapasplank

  • Scampibrochet / zalmhaasje / witte pens kaas en spek / kippenboutje / grillworst / spekfakkel / merguez / ribbetjes / steakbrochet / lamskotelet / gevulde champignon kruidenkaas / Bbq aardappeltjes / lookbrood / slaatje / sausjes

 

Snacks (catering vanaf afname 100 stuks, combinatie mogelijk! )

Puntzak met frietjes, saus naar keuze

XL toastbrood, inclusief diverse sausjes : Klassieke croque monsieur met Jonge kaas en Natuurham

XL toastbrood, inclusief diverse sausjes : Croque met gerookte zalm, kruidenkaas en rucola

XL toastbrood, inclusief diverse sausjes : Croque met brie, honing, gedroogde ham, mosterd, mayo

Krokant warm broodje beenham met groentjes en saus

Krokant warm broodje, BBQ-hamburger, ajuin en saus

Krokant warm broodje, kipkebab, groenten, saus naar keuze

Krokante pistolet met visburger, sla en tartaar

Warm Pasta-buffet (catering op aanvraag)

Spaghetti Bolognaise

Penne met tomaat, basilicum, gehaktballetjes en parmezaan

Lasagne met gehakt en ham

Tagliatelle met kip, verse champignons en Stroganoffsaus

Farfalle met gerookte zalm, gestoofde prei en pastasaus

Fusilli met scampi, wokgroenten en arrabiata

Pasta met zeevruchten, roomsaus

Koud Pasta-buffet (catering op aanvraag)

Pastasalade met asperges, kip, tomaat en lente-ui

Italiaanse pastasalade, zongedroogde tomaat, mozzarella, rucola

Pasta met krab, garnaaltjes en gepocheerde zalm

Koud buffet

Koud vlees- en visbuffet

  • Gekookte ham met asperge / gerookte Italiaanse ham met meloen / kipfilet / zigeunersalami / gebakken mini-kippenboutje / paté van de chef.

    Gerookte zalm en gerookte forel / scampibrochette / gepocheerde zalm / perzik met tonijn / gevuld eitje / gepelde tomaat met grijze garnalen

    Groenten: Wortels / seldersalade / boontjes / radijs / komkommer

    Rijstsalade met linzen en quinoa (bij bbq ook tomatenix) Aardappelsalade / pastasalade met courgette

    Cocktail maison / verse tartaar

    Diverse broodjes

 

Koude Visschotel

  • Gerookte zalm / gerookte heilbot / gerookte forel / zalmmousse / gepocheerde zalm / scampibrochette / gepelde tomaat met grijze garnalen / perzik met tonijn / gevuld eitje, makreel provençaal

    Groenten: Wortels / seldersalade / boontjes / radijs / komkommer

    Rijstsalade met linzen en quinoa (bij bbq ook tomatenix) Aardappelsalade / pastasalade met courgette

    Cocktail maison / verse tartaar

    Diverse broodjes

 

Breughelmaal

  • Gebakken witte worst / gebakken kippebil / droge worst / paté van de chef / mosterdspek / hoofdvlees / natuurham met asperge / boerenhesp / salami

    Groenten : Tomaten / seldersalade / wortels / komkommer / boontjes

    Augurkjes en zilveruitjes

    Aardappelsalade / pastasalade met courgette

    Bruin boerenbrood

 

Gezelligheidsgerechten

Wok (5 soorten uit te kiezen)

  • Varkensvlees – paprika-mix – zigeunersaus – krieltjes

    Lamsvlees – sojascheuten – looksaus – rijst

    Ardeens gebraad – broccoli – napolisaus – pasta

    Steak – champignons – room – aardappelen

    Kipfilet – ananas – Chinese saus – rijst

    Kalfsfilet – worteltjes – bearnaise – bami

    Gehaktballetjes – boontjes – Italiaanse saus – rode kriel

    Vis: Scampi – wokgroenten – room – noedels (+ €1,00)

 

Paëlla de luxe ( huur warmhoudpan € 7,50)

  • Huisgemaakte paëlla met inktvis, scampi, mosseltjes, kip, worstjes, kippenboutjes, rijst met bijpassende saus

 

Warme beenham

  • Bij warme beenham worden stukken achterham van ongeveer 2kg (5 à 6 pers) uitgebeend, gestoomd en gekruid. Deze worden versneden, vacuüm getrokken en opgewarmd in warm water. Op deze manier van opwarmen droogt de ham niet uit en blijft die lekker sappig.

 

Klassiekers (prijs op aanvraag, alles huisgemaakt)

Rundsstoofvlees

Vol-au-vent

Balletjes in tomatensaus

Hutsepot

Gentse waterzooi

Veggie klassiekers (prijs op aanvraag, alles huisgemaakt, ook bbq)

Gevulde portobello met geitenkaas, perzik en walnoot

Pittig gemarineerde tofu, cherrytomaatjes en courgette

Burger van kikkererwtjes en havermout

Zoete aardappelburger met verse koriander en currypasta

BBQ-pakketten (af te halen) incl koude groenten, salades en sauzen

Pakket 1

  • bbq-worst / gemarineerd spek / kippenbil / ribbetje

 

Pakket 2

  • bbq-worst / zalm / kipfilet / ardeens gebraad

 

Pakket 3

  • bbq-worst / lamskroontje / entrecôte / varkenshaasje / kabeljauw

 

Kids-pakket

  • bbq-worst / balletjesbrochette

 

Barbecue (prijs op aanvraag)

Vlees

  • bbq-worst – witte worst – merguez-worst – gemarineerd spek – vleesrib – bbq-hamburger – balletjesbrochette – kalkoenlapje – kipfilet – kippenbil – medaillon pesto, parmezaanse kaas – tussenribkotelet Dijonnaise – rib eye – lamskotelet – parelhoenfilet – eendenborst – ardeens varkenshaasje – hertensteak (seizoen) – zalmfilet – kabeljauwhaajse – scampibrochette - koolvishaasje

 

Klassiek groentenbuffet

  • Wortels / seldersalade / boontjes / radijs / komkommer

 

Extra’s voor bij de bbq (kan toegevoegd worden aan het klassiek buffet)

  • Salade ananas, mango, druif en kokos Salade Rhodos met watermeloen, olijven en fetakaas Couscous met verse groentjes

 

Aardappelbereidingen

  • Aardappelsalade (koud) Aardappelsalade maison met radijzen (koud) Breydelspek-aardappel (warm) Barbecue-aardappel met kruidenboter (warm)

 

Sauzen

  • Assortiment koude en warme sauzen

 

Soepen (+brood,boter)(prijs catering op aanvraag)

Tomatensoep met Maredsous

Appelsoep met butternut

Broccolisoep met garnaaltjes

Aspergesoep met zalmsnippers

Knolseldersoep met mascarpone en paling

Koude voorgerechten (+boter, brood) (prijs catering op aanvraag)

Carpaccio van rundsvlees met Parmezaanse kaas

Gerookte zalm in witbiersaus

Trio van gevuld c-tomaatje, gepocheerde zalm, scampi

Slaatje geitenkaas, notenmix en verse vijg

Tataki van verse zalm en wakamé

Vitello tonnato

Warme voorgerechten (+boter, brood) (prijs catering op aanvraag)

Scampi maison (6 stuks)

Vispannetje (zalm,heekhaasje,tongrolletje,prei)

Zalm in witte wijnsaus

Kabeljauwhaasje,preisaus en garnaaltjes

Hoofdgerechten (prijs catering op aanvraag)

Beenham

Ardeens gebraad met kruiden

Ardeens varkenshaasje met kruidenboter

Gevulde kipfilet met Italiaanse ham

Kalkoengebraad

Eendenborst

Rib eye of steak

Hertenfilet (seizoen)

Zalmfilet

Kabeljauw

Inbegrepen bij de hoofdgerechten

  • Alle gerechten zijn met bijpassende sauzen Bijpassende warme groenten (3 uit te kiezen): appel met veenbes / worteltjes en erwtjes / gebakken witloof / knolselderpuree / spruiten Bijpassende aardappelbereiding (keuze maken): gratin dauphinois / verse kroketjes / verse frietjes

 

Desserten

Huisgemaakte mini-desserten (5 uit te kiezen)

  • chocomousse / tiramisu / crème brulée / panna cotta / appelcake / miserable / rijstpap met bruine suiker / soesje / verse fruitsalade / mini donut /citroensorbet (enkel catering) / dame blanche (enkel catering)

 

Dessertbord (catering op aanvraag) 1

  • chocomousse / tiramisu / soesje / mini donut / verse fruitsalade

 

Dessertbord (catering op aanvraag) 2

  • assortiment met 5 verschillende mini bavarois

 

Dessertbord (catering op aanvraag) 3

  • assortiment met 5 verschillende soorten mini gebak

 

Dessertbord (catering op aanvraag) 4

  • combinatie optie 1,2,3 (2 mini bavarois, 2 mini gebak, verse fruitsalade)

 

Ontbijt

Klassiek ontbijt (enkel catering, borden, tassen, bestek inclusief)

  • Mini-ontbijtkoeken (chocoladekoek, croissant, ronde suisse) / Krokante en zachte sandwiches / Wit en bruin brood / Ham-kaas-choco-confituur-roerei (à la minute gebakken) / Koffie-thee-melk-fruitsap-water / Poffertjes

 

Extra’s op aanvraag

  • yoghurt / fruit / chocomelk / gerookte zalm

 

Broodjes

Verrassingsbroodjes ( gemengd wit/bruin) - niet verpakt

  • Zachte mini-sandwiches rijkelijk belegd met de fijnste vleeswaren, kaas en vis/vleessalades, gegarneerd met diverse soorten groenten.

 

Verrassingsbroodjes ( gemengd wit/bruin) - verpakt

  • Zachte mini-sandwiches rijkelijk belegd met de fijnste vleeswaren, kaas en vis/vleessalades, gegarneerd met diverse soorten groenten.

 

Kaasplank